Chocolates: Tras el continuo placer de innovar.

Idear nuevas formas de resolver el conflicto entre indulgencia y salud es uno de los más importantes desafíos del mercado del chocolate, que no para de crecer, debido a que siempre está buscando mejorar las experiencias de consumo.

Ya sea para celebrar un momento especial, regalar cariño o entregar un obsequio emocional, un buen chocolate siempre es una excelente opción. Y ahora que se acerca Semana Santa, viene a constituir un producto esencial para los niños que esperan con ansias al conejito de pascua y sus deliciosos huevitos de chocolates en diferentes formas y tamaños.

Pero más allá de los momentos puntuales en los cuales el producto puede resultar atractivo, es importante destacar que el mercado del chocolate está en constante expansión e innovación. Chile está dentro de los países que más consume el producto dentro de Latinoamérica, con un promedio de 2,1kg per cápita, según cifras de la agencia de mercado Euromonitor.

Una de las razones del constante crecimiento del mercado del chocolate, a través de los años, se explica por la tremenda capacidad de la industria para innovar en sabores, texturas y formatos. Foco principal de ello es mejorar la experiencia de consumo de sus clientes y satisfacer las necesidades de cada segmento con propuestas diferentes y a veces disruptivas.

Es así que para esta industria confitera, la pandemia puso de manifiesto un conflicto que ha estado siempre presente, el cual tiene que ver con resolver la tensión entre indulgencia y salud. Es decir, consumir chocolates que sean capaces de otorgar placer, pero que a la vez sean más saludables, libres de sellos, y que no impliquen sacrificar el sabor. Y en este campo el mayor desafío tiene que ver con hacer coincidir ambos atributos, en pos de una mejor salud.

Vemos entonces como las empresas, han centrado la innovación en torno a declaraciones de “bajos en carbohidratos”, “reducido en azúcar o sal” y con formulaciones adecuadas para una dieta cetogénica, es decir, con presencia de grasas saludables, como es, por ejemplo, el aceite de coco.  Sin embargo, la guerra contra el azúcar se ha prolongado por más tiempo que los desafíos planteados por el Covid-19 y la confitería sigue tratando de atraer a los consumidores, con estilos de vida saludables que evitan las golosinas ricas en azúcar.

Nuevos consumidores de chocolate

Otra de estas tendencias se relaciona con llevar el cacao a nuevos formatos y categorías para satisfacer una nueva demanda. La opción plant-based o con “bases de planta” o “libres de ingredientes animales”, marca sin duda el futuro de la categoría, considerando el número creciente de consumidores que prefieren incorporar a su dieta, ingredientes de origen vegetal motivados, ante todo, por su salud y la buena experiencia en estos productos.

Pero ¿qué otras alternativas hay? En 2022, a medida que las dietas basadas en plantas crecen en popularidad, el chocolate con bebidas veganas, se han convertido también en una  alternativa de alta preferencia, porque a parte de ayudar a perder peso, constituyen un poderoso antioxidante natural, disminuyen la presión arterial por ser rico en flavonoides, además de ser un producto alto en proteínas.

A nivel de marcas existe una alta preocupación por la sostenibilidad, ante lo cual el empaque pasa a tener un gran protagonismo, debido a que debe cumplir con la declaración de ser amigable con el medio ambiente y reciclable, para intentar reducir el uso de desechos. Dentro de América, por ejemplo, 29% de los consumidores brasileños estaría dispuesto a pagar más por un chocolate sostenible.

Otras marcas se aferraron a conceptos como la diversidad e inclusión, como un signo de respeto a la diversidad y con el fin de alejarse de ciertas connotaciones culturales que no han cambiado en mucho tiempo.

Bombitas de chocolate: Una idea innovadora para grandes y chicos

Una demostración concreta de la imparable capacidad de innovar para esta industria, son las famosas chocobombas o bombitas de chocolate, unas exquisitas bolitas de chocolate decoradas y rellenas al interior de cacao en polvo, marshmellows y especies, que llegaron para reemplazar el clásico chocolate o bolsita de té, convirtiendose en las favoritas para muchos. Estas bombitas, tienen la capacidad de saborizar una leche caliente y disfrutar de la magia mientras se derriten en nuestra taza.

Y es que estas novedosas bombas de hermosos diseños y variadas decoraciones, llegaron para crear una experiencia única a los consumidores, endulzando paladares y dando vida a una exquisita taza caliente, convertiéndose en toda una revolución, debido a su formato y variados sabores.

El mundo del chocolate es tan amplio que es capaz de otorgar una auténtica experiencia a los sentidos y para ello Floramatic cuenta con todos los ingredientes necesarios para prepararlas o para dar rienda suelta a la imaginación.

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