Leches fortificadas como una fuente de alimentación nutritiva y saludable
Las leches fortificadas son la nueva tendencia en el mercado lácteo. Contiene micronutrientes esenciales para la dieta de grandes y pequeños, cuida el sistema óseo y es un excelente complemento para el consumo diario que necesita el organismo.
Desde pequeños nos enseñaron que la leche es un alimento altamente beneficioso para la salud, ya que, además de permitir a los mamíferos alimentar a sus crías hasta que puedan hacerlo por sí solas, ayuda a fortalecer los huesos y dientes, reduce la osteoporosis y aporta numerosos nutrientes como calcio, proteínas y vitaminas.
Pero más allá de eso desde hace un tiempo se ha evidenciado una tendencia por preferir las leches con dosis extra de proteínas y la incorporación de premezclas funcionales con vitaminas y minerales.
Claudio Vargas, Ingeniero de Investigación y desarrollo del área lácteos de Floramatic, explica que “El interés por alimentarse con estas leches surge como respuesta a la necesidad de los consumidores de reforzar o fortificar nutrientes beneficiosos para el organismo y su éxito se explica por estos mismos beneficios que se obtienen en la salud en general. En este sentido, las proteínas contribuyen al aumento de masa muscular y fuerza física y a la pérdida de grasa corporal, entre otras propiedades”.
Cabe destacar que estos productos que aportan mayor cantidad de proteínas se venden como una solución para todas aquellas personas que hacen deporte y quieren aumentar su masa muscular, así como también se han convertido en una muy buena opción para todos quienes requieren una dieta especial, porque tienen determinados problemas para comer.
Las leches o bebidas lácteas, son fuente de alimentación nutritiva y también práctica, considerando su aporte en nutrición ya que se toman con facilidad al desayuno, al medio día o en la cena. Por ejemplo, una bebida de yogurt enriquecida con proteinas y minerales o una leche saborizada con extra calcio y vitaminas.
Pero ¿Son beneficiosas para otro tipo de personas?
Vargas explica que “sus principales beneficios son: Aumento de la ingesta de proteína y aminoácidos, incremento de la masa muscular y saciamiento del apetito, lo que contribuye a la pérdida de peso”.
Respecto de las proteínas que contiene la leche, existen de distinto tipo y se pueden clasificar de acuerdo a sus funciones biológicas o según sus propiedades físicas o químicas. Está la caseína, beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, lactoferrina, lactoperoxidasa, inmunoglobulinas o lisozima, las cuales tienen funciones especializadas. Y la cantidad de proteínas también es diferente según la especie de que se trate, es decir, si se trata de leche de vaca o leche humana.
Las bebidas vegetales caseras también tienen proteínas, como la de soya y la de almendras, las cuales, además, contienen vitaminas del grupo B y en algunos casos vitamina E y son fuente de potasio, fósforo o magnesio. Pero en comparación con la leche de vaca, no son fuente de proteínas completas (excepto la de soja). Existen otros tipos de bebidas vegetales como la de coco o la de arroz o avena, entre otras.
Ahora ¿Cuál es la leche más rica en proteínas de forma natural?
Claudio Vargas explica que las leches más ricas en proteínas son la leche de reno, que contiene un 11% de proteínas, más del triple que la leche de vaca (con solo el 3,4% de proteínas). La segunda leche de consumo humano con más proteínas es la leche de oveja.
En suma, estas leches fortificadas pueden ser una práctica opción para obtener nutrientes después de entrenar, siempre y cuando esto no limite el consumo de otros alimentos que posibilitan un correcto funcionamiento del cuerpo humano y para aquellas quienes tienen ciertas patologías que requieren de una dieta especial.
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